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La fricassée est en cuisine une sorte de sauté de petits morceaux légumes, volaille, veau ...Au 16ème siècle est apparu le terme de Fricassée musicale (Ensaladas en Espagne) qui reprend symboliquement le principe de ce découpage en petits morceaux qui  conduit à la naissance d'une oeuvre. Notre émission partant de la renaissance  nous conduira jusqu'à l'époque contemporaine.

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